Продукты

Артишоки, фуа-гра и нут. Консервы, которые популярны в разных странах

Консервами мы чаще всего называем продукты, которые подвергли стерилизации и упаковали в жестяные, реже стеклянные банки. Такие банки могут храниться несколько лет (но все же срок годности есть и у них, и банка тушенки, 10 лет назад забытая в шкафу, скорее всего, давно испортилась — не будет лишним напомнить).

Этот способ консервирования появился в начале XIX века, в эпоху наполеоновских войн. Изобрел его кондитер Николя Франсуа Аппер. В 1804 году он представил свой способ: нужно было варить мясо или овощи в течение 1-2 часов (в зависимости от продукта), а потом стерилизовал банки с заготовкой в соляном растворе при температуре больше 100 градусов. Потом банки закрывались. Англичане, купившие лицензию на изобретение Аппера, усовершенствовали технологию и начали применять для консервирования жестяные банки, которые запаивали. Так появились консервы, которые мы ежедневно видим в магазинах.

Самые известные и популярные консервы в мире — тушенка. Она выдается в качестве сухого пайка солдатам большинства армий мира и составляет основу рациона тех, кто по каким-то причинам не может готовить полноценную еду: туристов, жителей отдаленных деревень и так далее.

В нашей стране, хотя и не только в нашей, очень популярны также рыбные консервы. Бычки и кильки в томате, шпроты, сайра, сельдь в масле, сардины, горбуша и еще очень много наименований, которые мы все знаем, любим, делаем из них салаты или просто так едим вместе с хлебом, на закуску.

В других странах популярны другие виды консервов, которые у нас встречаются редко или вообще не встречаются. Хотя, надо сказать, что рыбные консервы любимы практически по всему миру.

Консервированный нут

Помидоры и артишоки

Нетрудно догадаться, что в Италии будут консервировать именно овощи. В первую очерень — помидоры, вяленые и залитые оливковым маслом. Вторая разновидность (которая, кстати, у нас тоже уже встречается, хоть и редко) — консервированные артишоки.

Экзотика

Улитки во Франции, скорпионы и кобры — в Азии, консервированное мясо крокодила и кенгуру. Экзотичные варианты консервов есть практически в любой стране, но популярны все же именно довольно простые вещи: мясо, рыба, кукуруза, горох… То, что мы едим каждый день.

Источник

Статьи по теме

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × один =